Kunst-und Naturdärme

Die natürlichen Därme

Schwein
Bezeichnung	Länge/m	Kaliber/mm	Verwendung
Schweinedarm	16	26-44	Kalbsbratwurst, Schweinsbratwurst, Landjäger
Butte	0.3-0.4	-	Boutfas, Blutwurst
Krause	2.5-3	40-85	Saucisson, Salami, andere Daueerwürste
Fettende	0,7-1	45-90	Salami, Streichleberwurt

Rind
Bezeichnung	Länge/m	Kaliber/mm	Verwendung
Kranzdarm	30-40	30-50	Cervelas, Blutwurst, Leberwurst, Luganighe
Butte	1-2	80-145	Mortadella, Salami, Lyoner
Mitteldarm	6-8	40-70	Saucisson, Longeole, Salami, Cotechini, Schützenwurst

Schaf
Bezeichnung	Länge/m	Kaliber/mm	Verwendung
Seitling	30-35	14.30	Wienerli, Frankfurter, Cipolata, Merguez, Schweinswürstli, Emmentaler, Knacker