Boyaux naturels/artificiels
Boyaux naturels/artificiels
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Le porc
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| Désignation |
Longueur/m
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Calibre/mm
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Utilisation
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Menu
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91 |
26-44 |
Saucisse à rôtir de veau, saucisse à rôtir de porc, Schüblig, Saucisse de porc, Gendarmes
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Poche
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0.3-0.4 | - |
Boutfas, Boudin
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Chaudin, Frisé
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2.5-3 | 40-85 |
Saucisson, Saucisson sec, Salami
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Rosette
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0,7-1 | 45-90 |
Salami, Saucisses à tartiner
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| Boeuf |
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| Désignation |
Longueur/m
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Calibre/mm
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Utilisation
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Courbe de boeuf
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30-40 | 30-50 |
Cervelas, Boudins, Saucisses grises, Luganighes
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Baudruche
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1-2 | 80-145 |
Mortadella, Salami, Lyoner
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Droit de boeuf
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6-8 | 40-70 |
Saucisson, Logeole, Salami, Cotechini, Boule de Bâle
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| Le mouton |
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| Désignation |
Longueur/m
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Calibre/mm
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Utilisation
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Menu
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30-35 |
14.30 |
Viennes, Francfort, Cipolata, Merguez, Emmentaler, Saucisses de porc, Knacker
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| Le cheval |
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| Désignation |
Longueur/m
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Calibre/mm
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Utilisation
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Menu
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16-24 | 50-85 |
Salami |